澱粉酶大量存在於胰臟及唾液中，可以協助消化糖類。急性胰臟炎，血液的澱粉酶在2小時後開始上升，於24小時內上升達到高點，72小時後恢復正常。
尿液則需要7-10天才回復正常。
上升於急性胰臟炎、胰臟疾病、脾臟急性損害、膽道阻塞或發炎、腹腔發炎、潰瘍、異位懷孕、唾腺阻塞或發炎。
下降於酒精性肝炎或肝腎功能不全可能會使澱粉酶指數下降。
尿液則需要7-10天才回復正常。
上升於急性胰臟炎、胰臟疾病、脾臟急性損害、膽道阻塞或發炎、腹腔發炎、潰瘍、異位懷孕、唾腺阻塞或發炎。
下降於酒精性肝炎或肝腎功能不全可能會使澱粉酶指數下降。
